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Pour ouvrir une charcuterie, il est nécessaire d'avoir un des diplômes suivants: CAP Charcutier-traiteur, Bac pro Boucher-charcutier-traiteur, ou CQP charcutier préparateur artisanal.
Il faut maîtriser des techniques de fabrication de produits charcutiers, savoir-faire manuel, bonne condition physique, connaissance des règles d’hygiène et de la chaîne du froid, sens de l’organisation et connaissances en comptabilité et gestion.
Il est important de réaliser une étude de marché pour valider le potentiel commercial et s'adapter aux besoins des consommateurs.
La rédaction d'un business plan détaillé est essentielle pour obtenir des financements et démontrer la viabilité du projet.
Il faudra créer une société incluant le choix du statut juridique, rédaction des statuts, dépôt du capital social, et immatriculation pour obtenir le numéro SIREN.
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